Esta receta la he hecho en dos presentaciones, una como tarta salada y otra en tartaletas individuales. Entra en mis propuestas para estas navidades.
Es una receta italiana de tartas saladas antipasto. Se pueden rellenar de multitud de cosas, esta vez me he decantado por un relleno que le encantará a todo el mundo, especialmente los niños. Es muy completa y realmente deliciosa.
FELICES FIESTAS A TODOS!!
TARTA SALADA DE CALABACÍN Y SALCHICHA FRESCA.
Ingredientes:
Masa filo.
1 diente de ajo.
1 cebolla pequeña.
2 calabacines.
5 salchichas frescas de pavo.
1 taza de parmesano rallado.
1/2 de mozzarella.
2 huevos.
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla derretida.
Preparación:
Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos el calabacín en trozos pequeños, picamos el ajo. En una sartén salteamos el ajo y luego las salchichas en desmenuzadas, retirándole la telilla que las cubre.
En otra sartén sofreímos la cebolla cortada en trozos y el calabacín, salpimentamos. Cuando esté casi hecho, añadimos la salchicha y mezclamos.
En un bol batimos un huevo ( el otro lo reservamos) y echamos los quesos. Por último, vertemos el calabacín y la salchicha en este bol, revolvemos para mezclarlos bien.
Estiramos la masa filo, pintamos con mantequilla cada hoja de la masa, mediremos la cantidad de filo que utilizaremos. Sí hacemos una tarta tiene que sobresalir del molde para luego plegarlas y cerrar en el centro. Utilizaremos 4 hojas de masa que colocaremos en distintas formas para que no coincidan los picos de ninguna. A todas tenemos que pincelarlas con mantequilla para hidratarlas.
Una vez forrado el molde, extendemos el relleno, cerramos todos los picos para que cubra perfectamente la tarta y untamos con el huevo que reservamos.
Introducimos en el horno 30- 35 minutos a 190º.
Ya me contareis.
Bon apetit!!
Como os había dicho voy a seguir con los aperitivos para estas fiestas. Siempre nos gusta sorprender a los nuestros. Son sencillos y sorprenderán a vuestros comensales.
Esta combinación resulta perfecta, al menos para mí. Espero que os guste.
TARTALETAS DE GORGONZOLA, POLLO Y PERA CARAMELIZADA
Ingredientes:
1 sobre de obleas para empanadillas.
200 gr.pechuga de pollo.
3 peras conferencias.
2 cucharadas de azúcar moreno.
40 gr. de mantequilla.
80 gr. de queso gorgonzola.
1 puerro.
2 huevos.
150 ml de nata.
2 cucharadas de harina.
Preparación:
Limpiamos y cortamos en aros el puerro, cortamos en cuadrados pequeños la pechuga. En una sartén, salteamos la pechuga y el puerro, salpimentamos. Cuando esté casi hecho, añadimos la harina dejándola durante unos minutos para que se haga bien, a continuación echamos el queso gorgonzola en trozos, removemos para que no se pegue. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la peras en cubos, en una sartén, echamos la mantequilla y salteamos la pera, a continuación añadimos las dos cucharadas de azúcar moreno. Dejamos que se vaya caramelizando lentamente.
En unas tartaletas o en moldes de madalenas, colocamos las obleas ( sí preferís, podéis cortar círculos de masa de hojaldre).
Batimos los huevos y vertemos la nata.
En un bol, vertemos el preparado de pollo con gorgonzola, los huevos y la leche y por último la pera caramelizada, revolvemos con cuidado y echamos en los moldes. *Este relleno podemos tenerlo echo el día anterior, sin el huevo y la nata que añadiríamos en el último momento, solo tendríamos que rellenar las tartaletas y al horno.
Introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos.
Están realmente ricos. Probarlos.
Bon apetit!!
Estos dados son muy adecuados para estas fechas invernarles. Queda como un pan de calatrava, pero menos calórico. Al llevar dátiles y nueces nos aporta mucha fibra y omega 3. El yogur nos da el calcio...Hay que coger fuerzas para estas fiestas!
DADOS DE DÁTILES Y NUECES
Ingredientes:
130 gr. de nueces picadas.
150 gr. de dátiles secos.
80 gr. de azúcar moreno.
2 huevos.
60 gr de aceite de oliva.
300 gr. de harina de fuerza.
100 gr, de yogur.
1 cucharada de azúcar.
1/2 cucharadita de canela.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos papel parafinado en un molde rectangular, o lo untamos de aceite o mantequilla.
Vertemos las nueces (guardamos 30 gr.) con los dátiles picados y el azúcar moreno en un bol.
Mezclamos en otro bol el yogur, los huevos y el aceite. Cuando esté una masa homogénea, añadimos la harina tamizada. A continuación añadimos las nueces y los dátiles, batimos en forma envolvente hasta su integración. Vertemos en el molde y alisamos la masa. Mezclamos el azúcar con el canela y espolvoreamos sobre la masa y esparcimos las nueces reservadas.
Horneamos durante 35 minutos o hasta que en el centro del pastel ésta salga limpia. Dejar en el molde durante 5 minutos antes de ponerlo a enfriar sobre una rejilla. Una vez frio, cortar en dados.
Los dados de dátiles y nueces pueden guardarse hasta dos días en un recipiente hermético. Puede acompañarse con nata. Espero que lo disfrutéis.
Bon apetit!!
Las ricas croquetas, es originaria de Francia, aunque la ha adaptado en Sicilia, Países Bajos y ,como no, en España. Pueden estar hechas con una base de bechamel o con arroz. De cualquier forma están deliciosas. Hoy os traigo esta receta, me retó uno de mis hijos. Haber si te salen con sabor a pizza. Voila! aquí las tenéis. Espero que os gusten.
CROQUETAS DE PIZZA
Ingredientes:
1 cebolla pequeña.
1/2 pimiento rojo.
100 gr. de jamón cocido.
50 gr. de bacon.
3 cucharadas de tomate concentrado.
50 gr. de aceitunas negras.
Aceite.
Sal, orégano y albahaca.
1 litro de leche.
90 gr. de aceite.
130 gr. de harina.
Huevo y pan rallado.
Queso mozzarella en trozo.
Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento, el jamón cocido, el bacón y las aceitunas.
En una sartén salteamos la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados añadimos el bacón. Después de unos minutos, echamos el tomate, el jamón y las aceitunas, dejamos hacer unos minutos. Por último, la sal y las hierbas.
Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la harina, sin dejar de remover hasta que este bien hecha. Este paso es muy importante, sí la harina no está cocida deja sabor a crudo la masa. Vamos vertiendo poco a poco la leche ( a temperatura ambiente), removiendo para que no queden grumos. La masa estará lista cuando se despegue de la sartén.
La colocamos en una fuente bien estirada y esperamos unas horas a que enfríe.
Formamos las croquetas, redondas o alargadas, como os gusten. Introducimos en ellas un cuadrado de mozzarella. Pasamos por huevo y pan rallado.
Las freímos y a comer!!
Podemos congelarlas y luego freírlas. Suelo hacer mucha cantidad para tenerlas en el congelador y utilizarlas en cualquier momento.
Bon apetit!!
Las riquísimas y socorridas albóndigas. Tenemos que darles las gracias a los árabes que las introdujeron en Europa, las llaman bolas de carne con especies. Es un plato tradicional al que le ponemos nuestro pequeño toque personal.
ALBONDIGAS DE TERNERA CON ACEITUNAS NEGRAS EN SALSA DE CHAMPIÑON.
Ingredientes:
500 gr. de carne picada de ternera.
50 gr. de aceitunas negras.
50 gr. de bacón.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 huevo.
Pan rallado.
Cúrcuma, pimienta blanca y sal.
Perejil.
Salsa de champiñones:
150 gr. de champiñones.
1/2 cebolla.
1 cucharada de harina.
50 ml. de vino dulce.
200 ml. de leche evaporada.
Sal.
Preparación:
En un bol mezclamos la carne picada, las aceitunas muy picadas, el bacón, la cebolla y el ajo picados, el huevo, el perejil y las especies. Amasamos hasta obtener una masa homogénea o que todos los ingredientes estén bien mezclados. Dejamos reposar una hora más o menos.
Mientras hacemos la salsa. Sofreímos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos los champiñones bien picados, dejamos que se hagan unos minutos. Echamos la cuchara de harina desleída en el vino, incorporamos a la sartén, removemos para que no se haga grumos. Cuando comience a hervir añadimos la leche, tiene que quedar un poco espesa. Sí queremos la podemos pasar por el chino para que su textura sea más suave. Salpimentamos.
Formamos las bolas de carne, pasándolas por el pan rallado y las vamos introduciendo en una bandeja de horno, cuando estén todas, las metemos en el horno a 200º grill durante 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del horno y vertemos la salsa de champiñones sobre ellas.
Volvemos a hornear 15 minutos más a la misma temperatura arriba y abajo. Espolvoreamos con albahaca.
Probarlas, los champiñones las hacen muy suaves.
Bon apetit!!
